אחסון קור בחורף לירקות

גני ירקות עשויים להיסגר לחורף באקלים קר, אך זה לא אומר שאנחנו עדיין לא יכולים ליהנות מהירקות שגידלנו. ירקות רבים ישמרו במשך חודשים באחסון קר אם תוכלו לספק את התנאים הנכונים. בחר היטב את הירקות שלך, עוקב אחריהם לאורך כל החורף ואל תתבייש להשתמש בהם. הם לא יחזיקו מעמד לנצח.

כללי אחסון כלליים

1. אחסן רק ירקות בוגרים לחלוטין. פירות וירקות בשלים יירקבו במהירות. יש להפסיק את הקטיף זמן רב ככל האפשר, במיוחד עם ירקות שורש שיכולים לעמוד בכפור.
2. אין לאחסן ירקות שנחבלו או סומנו או שמראים את הסימן הקל ביותר לירקב. היזהר בעת הטיפול בהם.
3. הסר את כל האדמות העודפות. אל תשטוף את הירקות, פשוט תני להם להתייבש ולהבריש את האדמה. אתה יכול לשטוף אותם היטב לפני שאתה משתמש בהם.
4. יש לנקות היטב את אזור האחסון לפני כל שימוש.
5. שמור את שטח האחסון חשוך.
6. אל תחשוף ירקות מאוחסנים לטמפרטורות שמתחת לקפוא.
7. בדוק את הירקות המאוחסנים שלך כל שבוע או שבועיים. זמני האחסון הם רק קירובים שכן ירקות, טמפרטורות ותנאים יכולים להשתנות באופן נרחב.
8. השתמש בירקות שנלקחו מאחסון קר בהקדם האפשרי. הם לא יחזיקו מעמד זמן רב ככל שהיו נוהגים אם היו נבחרים טריים.

אחסון יבש לעומת אחסון לח

• ירקות יבשים (דלעת חורפית, דלעות, בצל, שום) דורשים פחות מאמץ לאחסון, אך הם זקוקים ליותר מקום. מכיוון שהלחות בתוך הבית נמוכה במהלך החורף, השתמש בכל חללים ופינות חשוכים שאינם בשימוש. ירקות אלה מאחסנים בצורה הטובה ביותר אם הם מוחזקים מהרצפה ואינם מורשים לגעת זה בזה. אם עליך לערום דברים אחד על השני, תצטרך לבדוק אותם בתדירות גבוהה יותר.
• יש לאחסן במיכל ירקות לחים (תפוחי אדמה, גידולי שורש, כרוב) במקום לחשוף אותם לאוויר. שיטות מסורתיות כוללות אגירתם בכבול, חול, נסורת או עיתון, אך ניתן להשתמש גם בשקיות ניילון או קרטון. אם בחרת להשתמש בפלסטיק, וודא שיש כמה חורים, כדי שהלחות העודפת תימלט. בכדי להכיל את ריח הכרוב המאוחסן, תוכלו קודם לעטוף אותם בכמה גיליונות עיתונים.

דרך קלה לאחסון אלה היא למלא קופסא קרטון עם נסורת כ -4 אינץ 'או חומר בידוד אחר. הניחו שכבה אחת של ירקות על גבי זה. אל תתנו לירקות לחפוף ושמרו עליהם כ -4 אינץ 'מצדי הקופסא. הוסף שכבה נוספת של 2-3 ס"מ של חומר בידוד ושכבה נוספת של ירקות. המשך בשכבות עד שהתיבה כמעט מלאה. סיים עם שכבת בידוד בגודל 4 אינץ '. אם אתה חושש שהטמפרטורה תקרר מדי באזור האחסון שלך, הגדל את הבידוד העליון, התחתון והצדיים ל 6 - 8 אינץ 'או החלק את התיבה הראשונה לקופסה גדולה יותר, עם בידוד נוסף. מכיוון שתיבות אלה יכולות להיות גדולות, שימוש בחומר מבודד קל יקל עליהם להרים ולהסתובב.

מקומות טובים לאחסון ירקות

• מרתפים - מרתפים קרירים ויבשים (50 - 60 F ו- 60 - 65% לחות יחסית) ישמרו על מרבית הירקות למשך מספר חודשים לפחות. ודא שלירקות יש זרימת אוויר אוורור טובים.
• עליית גג וכניסה - אם חללים אלה אינם מחוממים, ניתן להשתמש בהם לפיזור ואחסון ירקות שאוהבים תנאים יבשים. אפילו ניתן להשתמש בחדר חילוף לא מחומם באחסון כמה דלעות חורפיות על שידה או על שולחנות שולחן.
• מרתפי שורש - לתנאים אידיאליים ולחים, (32 - 40 F ו- 90 - 95% לחות יחסית), יש לשקול מרתף שורשים. מרתף שורשים יכול להיות כל דבר שנשאר מעל לקפוא, מדלי באדמה, לחלל זחילה מתחת למרפסת, לחלק לא מחומם של המרתף, אל מתחם צמנט הבנוי בצד של גבעה. אפילו במרתף שורשים, הירקות יזדקקו לאוורור וכנראה מעט בידוד כנגד תנודות טמפרטורה. עליכם גם להבטיח שמכרסמים לא יוכלו להגיע אליהם.

אחסון ירקות ספציפיים

• כרוב - כרוב קציר כאשר הראשים מרגישים יציבים ומלאים. הסר את העלים החיצוניים. כרוב כמו לחות גבוהה וניתן לאחסן בשקיות ניילון מחוררות. כל שקית ניילון תעשה אם תנקוב בה חור בכדי שתוכל לברוח עודפי מים.
• בצל ושום - חפור בצל כאשר החלקים נופלים ומאפשרים להם להתייבש במקום חם ומאוורר היטב. כאשר החלקים יבשים לחלוטין, חתכו אותם לכ- 1 אינץ '. תנו להם להמשיך להתייבש עוד שבועיים עד שבוע. הקליפות צריכות להיות נייריות וכתומות. יש לאחסן במקום יבש שנשאר ממש מעל להקפיא. הסיבות הגדולות ביותר לכך שהבצל לא מאחסן טוב הן אם הם לא מיובשים לחלוטין לפני האחסון או אם הם נחשפים לטמפרטורות חמות ואור. בצל עם צווארים רחבים או גבעולים ירוקים לא ישמור הרבה זמן.
  אתה יכול לקלוע ולתלות בצלים לייבוש, אך כמוהם, הצמות יהפכו שבירות ויתחילו בלימה.
  שום מתייבש ומאחסן בצורה דומה. זני Softneck ישמרו על הארוך ביותר, בדרך כלל בערך 6 - 8 חודשים. יש להשתמש בצוואר הקשיח תוך 4 חודשים
• תפוחי אדמה - קציר תפוחי אדמה כאשר צמרותיהם מתחילות למות בחזרה. חופרים ומברישים אדמה רבה ככל האפשר. אפשר להם להתייבש, במקום קריר ומאוורר היטב. הם מוכנים לאחסון כאשר העור אינו מתקלף בלחץ האגודל.
• ירקות שורש (סלק, גזר, גרוס, רוטבאגות, סלס) - חפרו ירקות שורש כשהם הגיעו לגודל הרצוי עבור הזן המסוים. רוב ירקות השורש מתוקים יותר אם תחכה עד שיחשפו לכפור. לאחר שנקטף, הסר את כל החלקים מהקצה התחתון. מעט גידול עליון זה יאטום מיצים ויחותם בעיות. ניתן גם להסיר את שורש הברז המשתרע מתחת לשורש אכיל, אך אין בכך צורך.
  ניתן לנטות ירקות שורש להתכווצות. אחסון אותם באיזור טחב ספגנום מעט או בשקיות ניילון עם כמה חורים שנקובו בהם יעזור להחזיק את הלחות.
  אתה יכול לשמור על גזר וזרזינים באדמה כל החורף, אך לא תוכל לקצור אותם ברגע שהאדמה קופא.
• דלעת חורף ודלעות - וודאו שהן מבשילות במלואן, עם גסה קשה מספיק בכדי להתנגד להמצאות ציפורניים. השאירו כמה סנטימטרים של גבעול שלמים ואל תשתמשו בהם כמו ידית, אחרת אתם עלולים לפצוע את הדלעת. אפשר לרפא במקום חמים, יבש, מאוורר היטב כ 10 - 14 יום, ואז יש לאחסן במקום קריר, חשוך ויבש, שבו אתה יכול לפרוס אותם ולהשאיר אותם בנפרד. (הערה: דלעת בלוטים מאחסנת טוב יותר אם לא נרפאה לפני כן.)

תרשים תצוגה מהירה