פרופילי צמח שום

במאמר זה הרחב

• איך לגדול
• אור
• קרקע
• מים
• טמפרטורה ולחות
• דשן
• קציר
• מזיקים נפוצים

חזרה למעלה

צמחי שום לא פורחים, אך הם מייצרים גבעולי פרחים. גבעולי שום קשורים ( Allium sativum var. Ophioscorodon ) גבעולים אלו ידועים כגלי שום, והם טעימים להפליא ורב תכליתי לשימוש במטבח. כריתת גבעולי השום מאפשרת להתרכז יותר בטעם בנורת השום עצמו.

כל זני השום הקשיחים מייצרים גבעול, אך זהו השום Rocambole של הצוואר הקשה ( A. sativum var. Ophioscorodon 'Rocambole') ששולח את גלימות הסלסול שהעניקו להם את הכינוי "שום נחש". סוגים אחרים של שום על צוואר הקשיח כוללים פורצלן ופס סגול. טעמם של הסקופיות יכול להשתנות במידה ניכרת מגיוון למגוון, ממש כמו אצל נורות שום. עם זאת, אם יש לכם מגוון שום אהוב שגדל היטב בגינתכם, סביר להניח שתיהנו מהעימותים שלו. כמה מהזנים הגדולים הפופולריים יותר של שום Rocambole כוללים 'קרפטים', 'אדום גרמני' ו'רוג'ה ספרדית '.

שם בוטני	Allium sativum var. אופיוסקורודון
שם נפוץ	סדוק את השום
סוג הצמח	ירקות
גודל בוגר	רוחב 1 עד 1.5 רגל, רוחב 0.75 עד מטר
חשיפה לשמש	שמש מלאה
סוג קרקע	מעט חומצי עד נייטרלי
PH של אדמה	6.5 עד 7.0
זמן הפריחה	אפריל עד מאי
צבע הפרחים	ורוד-לבן
אזורי הקשחה	3 עד 8
אזור הילידים	מרכז אסיה, צפון מזרח איראן

כיצד לגדל צורות שום

שלא כמו סוגים רבים של צמחים אחרים, שום נטוע בסתיו, הולך ונרדם בחורף ואז מתחיל לצמוח כשהאדמה מתחממת במהלך האביב. כאשר מגדלים שום מזרעים, נטעו אותם כארבעה עד שישה שבועות לפני הכפור החזוי האחרון במהלך חודשי הסתיו. חודשי החורף הקרים מעניקים לזרעי השום הקשיחים את העידוד הדרוש לחלוקה, להפרדה בציפורן ולגדל את הנורה בתהליך המכונה ורנליזציה.

אם אתה שותל שיני שום, דחף אותה בעומק של ארבעה עד שישה סנטימטרים לתוך האדמה עם הקצה המחודד כלפי מעלה. מרווח את השום במרחק שישה סנטימטרים זה מזה. כאשר חודשי האביב מתגלגלים, שמור על מיטת השום נקייה מעשבים שוטים, העלולים להוריד את התשואה עד מחצית.

אור

שום דורש שש עד שמונה שעות של אור שמש מלא ביום. עם זאת, אם אתה חי באקלים חם במיוחד, השום עשוי להסתדר עם מעט צל חלקי אחר הצהריים.

קרקע

השום גדל בצורה הטובה ביותר בקרקע פורית או בקרם להט. לאחר ששתלת את השום, הוסיפי שכבת מרץ כדי לשמור על עשבים שוטים. כשהאדמה קפאה, הוסף שכבה נוספת של כבד יותר לבידוד האדמה. האדמה צריכה להיות מתנקזת היטב כדי למנוע ריקבון.

מים

בגלל מערכת השורשים הרדודה שלו, שום זקוק להרבה מים ויפסיק לצמוח אם האדמה יבשה.

טמפרטורה ולחות

שום ציפורן קשה סובל חורפים קרים יותר טוב משום עם צווארון רך - למעשה, הוא זקוק לקור במהלך החורף כדי ליצור את הנורה שלו. בנוסף, אם האדמה מתחממת מדי, שורשי השום יכולים להפסיק לצמוח.

דשן

שום הוא צמח בעל האכלה כבדה, ולכן יש להפרות אותו מוקדם ולעתים קרובות. הוסיפו קומפוסט לאדמה כשתשתה לראשונה ואז דשנו אותה באביב על ידי חבישה בצד או שידור דשן על כל מצע הצמח. בחר דשן עתיר חנקן. לבסוף יש לדשן את השום בסביבות אמצע מאי, ממש לפני שהנורות מתנפחות, ואז לפשוט על המזון העשיר בחנקן כדי להימנע מגמגום הצמיחה של הנורה.

קציר צורות שום

כאשר העגלים מתחילים להצטבר מעל העלים, הם רכים מספיק כדי לאכול טריים. שכבות השום מתקשות ככל שהן גדלות. למרות שהם מתפתלים ומסתובבים ונראים אקזוטיים להפליא ככל שהם גדלים, הם נעשים חמים וסיבים יותר, דורשים פילינג וקצת בישול עדין לפני האכילה.

חטיפת הגלידה באצבעותיך, כמו שהיית עושה עם אספרגוס, תבטיח שתקבל את החלק העדין ביותר, אבל לחתוך אותם זה קצת עדין יותר על הנורה ולשם כך אנחנו מגדלים את צמחי השום. הצמח כנראה יזרום מעט, אך זה ייפסק כשהשמש מחממת אותו ואוטמת את החיתוך.

קח בחשבון שאתה לא צריך לחתוך את הסקיפות בכלל. השום שלך עדיין יהווה נורה, הוא פשוט לא יהיה גדול כמו שהיה יכול להיות. יש גננים הטוענים כי השארת הנדיבות מביאה לאגירת נורת שום ארוכה יותר. ככל שהשום מתבגר, הגלידה תתיישר. קטעים גבוהים וישרים הם סימן לכך שהשום מוכן לקציר.

1:24

צפו עכשיו: מתכון פסטה פשוט באמצעות צורות שום

מזיקים נפוצים

הניחוח החריף של השום פירושו הוא עמיד למדי למזיקים, אך הוא לא לגמרי נקי מחרצנים. כל סוגי השום ועצמותיו רגישים לקרדית נורות, מה שיכול להפחית את גידול הקציר והגידול פעלולים; כורי עלים, הפוגעים בגלימות; וקרדי תלתל חיטה, שעלולים לגרום לגידול מפותל ומפוחד. עם זאת, בעיות המזיקים הגדולות ביותר נובעות נמטודות, שאוכלות גם את נורת השום וגם את הגרון, ומטפסות, המוצצות את המוהל מהצמח וגורמות למוות איטי של נורת השום.

אם אתה מרגיש בנוח להשתמש במוצרי הדברה מסחריים, החל חומר הדברה לצמח שלך כדי לשלוט בחרקים. אם אתה מעדיף לשמור על הדברת מזיקים טבעית יותר, סובב את הגידולים מדי שנה והשתמש במלכודות דביקות לנדידת תריסים.