בחירה וגידול חצילים

חציל בצורת ביצה

זה גדול, זה סגול וזה נקרא חציל? למעשה, זה נקרא רק חציל בארה"ב, למרות שאוסטרלים מתייחסים לפירות ביצה ובאפריקה, זה נקרא ביצת גן. בהודו מולדתה, חציל ידוע בשם ברינג'ל ובאזור הים התיכון הם מכונים חצילים.

אמריקאים מעולם לא ממש הבינו חציל. אנו מכירים את הסוגים הסגולים הגדולים. למעשה, 'אמריקאי גדול סגול' היה שמו של זן פופולרי שגדל בסוף אמריקה של המאה ה -19. נדרש לגנן הביתי ובמיוחד לגנני ירושה וגנים אתניים להביא חצילים אחרים.

בימינו אנו מתפתים לפירות המופשטים, מושתקים או מסוממים בגווני סגול. חלקם אפילו ארוכים ודקים או קטנים ועגולים, בקשת צבעים הכוללת ורוד, צהוב, כתום, ירוק ואפילו לבן. אנו מעריצים אותם, אך אנו עדיין לא יודעים מה לעשות איתם. עלינו להוציא את המילה שחצילים חרגו מהפרמיג'יאנה.

שהאמריקאים מכנים ירק זה "חציל" צריך להבהיר אותנו כי הזנים הראשונים שהובאו למושבות אינם גדולים וסגולים. על פי ויליאם וויס וויבר בספרו גינון ירקות ירושה , 'חציל לבן ישן' היה הסוג הקדום ביותר שהגיע לאנגליה עוד בשנות ה- 1500. זה היה זן נוי עם פירות שדומים לביצית עוף. אה וואלה! הבריטים חלקו איתנו את הצמח וגם את המוניקר שלו. הזנים הקטנים והלבנים הם יותר חידוש לגידול אך יכולים להיות אכילים אם הם נקצרים כשהם צעירים מאוד. כשהם מבשילים לחלוטין הם הופכים לצהוב בהיר.

חציל 'קספר'

ישנם עדיין זנים בעלי עור לבן בגידול, במיוחד בדרום מזרח אסיה. זמין יותר כאן, 'קספר' הוא זן עור מוארך ולבן שמתבגר מוקדם למדי ובעל טעם עדין וכמעט פטריות. כלאיים לבנים כמו 'ביצת פסחא' זמינים גם הם בקטלוגים זרעים.

חציל 'הנזל'

ריכזנו באופן אקראי גננים ביתיים באופן אישי וגם באינטרנט, כדי לחלוק את התלהבות החצילים שלהם. אנו שמחים לדווח כי גם באקלים פחות מאשר אידיאלי, אוהבי החצילים מתמידים. למרות שבקליפורניה וחלקים מהדרום נבחרות הזנים והיבצירות שלהן כמעט מתחרות בקישואים הפורה ביותר, אנשים ממישיגן ועד מיין השמיעו הצלחה עם הסוגים האסייתיים בעונה הקצרה יותר.

'פינג-טונג לונג' הוא חציל מתוק מאוד הפופולרי בקרב גננים רבים. זה עשוי להיות מוכר לך גם אם אתה מתרחש בשווקים באסיה.

הצלחנו בהצלחה רבה עם 'תאילנדי ארוך ירוק'. פרט לגידול טוב בגינת אזור 5b שלנו, המרקם שלו מתחזק היטב כשהוא מבושל והוא יכול לעמוד בכפור קל. זנים אמריקאים דומים לנסות הם 'לואיזיאנה לונג גרין' או 'בננה ירוקה'.

כאן מוצג זוכה AAS 'הנזל' בשנת 2008. 'הנזל' כולל פירות באורך האצבע הגדלים באשכולות. לפרי מעט זרעים והצמח קומפקטי מספיק לגידול במיכלים, מה שאומר שתוכלו להתחיל אותו מוקדם.

חציל 'Machiaw'

אפילו באקלים חם, חצילים אינם הירק הקל ביותר לגדול היטב. זרעי החציל אטים לנבוט ולהתפתח, ממש כמו פלפלים. אנחנו מתחילים זרעים בפברואר ולא מוציאים אותם בסוף בסוף מאי. ילידי אסיה טרופית, חצילים משגשגים רק בטמפרטורות חמות באמת. רבים מאיתנו יכולים לספק ימים חמים ושטופי שמש, אך גם שעות זמניות ליליות צריכות להישאר מעל 50 מעלות. זו אחת הסיבות שהם מאירים באזור הים התיכון ודרום-מזרח אסיה.

חציל 'רוזה ביאנקה'

באופן דומה, 'רוזה ביאנקה', פרי מפוספס, לבן ולבנדר, הפכה להיות ירק כרזה של גנן הירושה. אבל קשה לגדול באזורים קרירים יותר. 'רוזה ביאנקה' ידועה בטעמו העדין והבלתי-מריר המדהים.

חובב חום אחר, 'ויולטה די פירנצה', עם פירות גדולים ושמנים ולבנדר מפוספס בלבן, יכול להיות פחות מתוק אם גדל באזורים קרירים יותר.

חציל 'קליופי'

אסיה, אירופה ואפילו אפריקה עברו היסטוריה מגוונת יותר עם חצילים וסיפקו לנו כמה מהזנים הטובים ביותר. 'קליופי' הוא חציל קטן ומדהים, לבן וסגול פסים בסגנון הודי. 'קליופיאה' מצליח גם באקלים קריר יותר ובעל טעם טוב שנבחר צעיר (2 ") או בוגר לחלוטין (3-4"). זה גם חסר ספין.

חציל 'נצנוץ'

אם אתה מעדיף את החציל המסורתי בצורת אגס ואת הגינה שלך בשוליים של אקלים חצילים, אתה יכול לנסות 'נצנוץ'. אפילו קטן יותר מ"הנצל "" נצנוץ "גדל לכ- 2" בלבד. הפירות הסגלגלים הם שזיף עמוק ספוגים בשמנת והם נקצרים במיטבם כשהם לא בשלים (אורך 2 עד 2 ½ "), כך שאינך זקוק לעונה ארוכה. וזה חסר שדרה!

חציל 'קרמיט'

הודו וחלק גדול מדרום מזרח אסיה הפכו את החציל לבולט במטבחים שלהן וגדלות ועושות שימוש בעשרות זנים. 'קרמיט' היא גרסה היברידית של חציל עגול תאילנדי. הוא מפיק פירות עגולים קטנים, בקוטר של כ 1 וחצי. כפי שאתה יכול לראות, העור הוא ירוק ולבן מפותל. עוד לא ניסינו את אלה, אך אמרנו שתוכלו לאכול אותם טריים או מבושלים. רק אל תטעו בהם בתפוח.

חציל 'תפוז טורקי'

אמנם יש מגוון גדול בין החצילים במין S. melongene , אך כמה חצילים חריגים יותר הם במין פירות העגבנייה, S. integrifolium . אלה צמחים פירותיים אדומים וכתומים הגדלים לעתים קרובות באסיה ואפריקה. אחת הזוכה לפופולריות רבה באמריקה רשומה 'חציל טורקי' או 'חציל איטלקי טורקי'. הבשר רך יותר מש 'מלונגן, דומה יותר לעגבנייה, והפירות רק גדלים בקוטר של בערך 2 אינץ'. לא פעם ראיתי אותם מתוארים כמרירים במקצת, אך סוכן ההארכה המקומי שלנו מאוד לא מסכים והוא הולך להוכיח המתיקות שלהם אלי הקיץ. אנו מצפים לזה.