האם אתה רוצה ללמוד להכין סירופ מייפל? יש לך כמה עצי מייפל? האם מדובר במייפל סוכר או כסוף? אם כן, רוב הסיכויים שחשבתם על סוכר - התהליך של איסוף מוהל מייפל והרתחתו להכנת סירופ מייפל. סוכר מייפל הוא כיף וקל וניתן לעשות זאת בקנה מידה קטן או גדול יותר, תלוי בזמן שיש לרשותכם, והיכולת שלכם לרכוש אספקה (לפעולות גדולות יותר, זה יכול להתארך).
השקה בקנה מידה קטן היא דרך נהדרת לקבל את פני האביב! זו פעילות משפחתית מהנה וחינוכית, ואפילו עם רק כמה עצים, יתכן שתצליחו להכין מספיק סירופ למתנות לחברים ובני משפחה.
מתי להתחיל להמציא
התאריך המדויק שבו מתחיל לגלוש המייפל משתנה בהתאם לאזור בו אתם גרים, וגם לפי שנה! כלל האצבע הכללי הוא שהשקע מתחיל לפעול כאשר הטמפרטורה בשעות היום עוברת את ההקפאה, 32F, והזמניות הליליות עדיין מתחת לקפוא.
סוגי עצים להקיש
סוכר ומייפים שחורים הם בעלי תכולת הסוכר הגבוהה ביותר, והם ייצרו את הסירופ הטוב ביותר ביעילות רבה ביותר (הם דורשים פחות מוהל עבור כמות נתונה של סירופ) f. ניתן להקיש על מייפל אדום או כסף, ולהכין סירופ טוב, אך ייתכן שהוא מעונן. אדר אדום וכסף מניח ניצנים מעט מוקדם יותר ממייפל סוכר, כך שהעונה הקשה עשויה להסתיים מוקדם יותר עבור מינים אלה. אינך רוצה להקיש על עץ ניצני, שכן לסירופ יהיה טעם ירוד.
קוטר העץ חשוב גם כן. הימנע מהקשה על עצים בקוטר של פחות מ -10 עד 12 אינץ '. הנחיות הקשה שמרניות לעץ בריא וגדל ללא פגמים בגזע הם בקוטר 12 עד 18 אינץ '= ברז אחד; קוטר 19 עד 25 אינץ '= שני ברזים; בקוטר של מעל 25 אינץ '= שלוש ברזים.
ציוד דרוש
סוכר מייפל יכול לקרות בסולם מיקרו, או בקנה מידה מאקרו, עם צריף סוכר מלא, מאייד וכדומה. אתמקד בייצור ביתי או תחביב. זכור כי כל ציוד זה או כולו יכול להיות מיוצר, לאלתר, למצוא, למחזר, לשאול, לקנות משומש או לשפשף אותו בדרך אחרת!
מקיש על העצים
הקשה קלה בערך כפי שהיא נשמעת. אתה יכול להציב ברזים בכל מקום על גזע העץ, אך חשוב על קלות האיסוף וגובהו של שלג כלשהו (שעלול להתמוסס). מטר עד ארבעה מטרים מהקרקע נכון בערך. מקדחים את החור, משופעים אותו מעט כלפי מעלה כך שהמגן יכול להיגמר, ואז הכנס והכניס בעדינות את הפליי לנקב. תלו את הדלי או התיק על הפלייסט כדי לאסוף את המגן.
מקדחים רק בעץ הבריא; הימנע מכתמים כהים, ריקועים או לא צבועים. אם קיימים אמצעי הברגה הקודמים, אתר אותם לפחות שישה סנטימטרים מהצד וארבעה סנטימטרים מעל גובה התהליכים הישנים. כאשר מקדחים יותר מברז אחד לכל עץ, הרחו את הברזים בצורה שווה סביב העץ.
איסוף המוהל
עדיף לאסוף את המיץ ביום בו הוא פועל ולהרתיח אותו באותו היום. המיץ מכיל מספיק מים שהוא יתקלקל מהר מאוד, במיוחד אם מזג האוויר חם. סנן את המגן דרך מטלית לפני הרתיחה במידת האפשר כדי להסיר חתיכות פסולת גדולות יותר, כמו חתיכות קליפה, זרדים או חרקים.
הרתחת המוהל
תלוי בתכולת הסוכר של המיץ, לוקח בערך 40 עד 45 ליטר מוהל כדי לייצר ליטר אחד של סירופ מוגמר. ככל ששטח השטח של התבנית האידת שלך גדול יותר, כך תוכל לאייד את כל המים במהירות רבה יותר. לצורך פעולת הסוכר של מייפל התחביב, נסו והשתמשו בכל מה שתמצאו לצורך הרמת מוהל. מאיידים, אפילו קטנים, הם חלקי ציוד יקרים (אם כי יש לבדוק את הסוחר המקומי שלך אם הם משומשים).
הניחו את התבנית על מקור החום וממלאים במכה, והקפידו להשאיר מקום בחלק העליון של המברק לקצף בדיוק כמו מים רותחים. הקפד לפרוק טוב אדים אם אתה סוכר בבית. הביאו את המיץ לרתיחה, והחליפו ללא הפסקה את המיץ כשהוא רותח. שמור לפחות 1 1/2 אינץ 'של נוזל במחבת בכל עת כדי להימנע מחריכה.
מסיים סירופ
ככל שהמים מתאדים, נקודת הרתיחה של הסירופ שנותר ממשיכה להתגבר. סירופ מוגמר מתבשל במהירות 7.1 F מעל הטמפרטורה הרתיחה של המים. מהי נקודת הרתיחה של מים? זה לא רק 212 F. נקודת הרתיחה המדויקת יכולה להשתנות תלוי בגובה ומזג האוויר, אז יש מדחום שני בסיר עם מים רותחים במרץ והשתמש בזה כנקודת הרתיחה שלך, או שימו לב לטמפרטורת הרתיחה כשהזרם שלכם מתחיל לרתיחה לראשונה (בשלב זה, זה בעיקר מים).
כשתסיים לאדות את כל המגן שלך ומוכן לסיים, המשך להתאדות מה שנשאר תוך פיקוח על הטמפרטורה בזהירות. כאשר הסירופ רותח במהירות 7.1 F מעל נקודת הרתיחה של מים, סנן את הסירופ וארוז אותו. אם אתה משתמש בהידרומטר, בדוק את צפיפות הסירופ לפני שאתה מוזג למיכלים. לאחסון בטוח, וודא שהסירופ נמצא בטמפרטורה מינימלית של 185 F במהלך המזיגה. לאחר השפכה והאטום, סובבו את המכולות הפוכות במשך מספר דקות כך שצוואר המיכל ותחתית המכסה מכוסים בסירופ חם, ואז פנו שוב לצד ימין.