9 עגבניות הדבק הטובות ביותר לגידול

אתה יכול להשתמש בכל עגבנייה להכנת רוטב, אבל התחל עם עגבניות להדביק פירושו פחות זמן להפחית אותם על הכיריים. להדביק עגבניות יש בשר צפוף ויבש יותר ופחות זרעים, מה שהופך אותם לבשרים, עבים ומוכנים להפוך לרוטב עשיר.

המרקם הוא רק חצי מהקרב. אתה רוצה גם טעם. חלקם עגבניות הדבק, למרבה הצער, יכול להיות תפל. אחרים הם מספיק טעימים בכדי לעשות חובה כפולה כמו עגבניות טריות.

להלן תשעה עגבניות רסקות ראויות לרוטב לנסות בגינכם.

• הדבקת אמיש

  

  זהו מועדף ירושה פופולרי בקרב חוסכי זרעים. זה דומה ל'רומא ', עם טעם טרי יותר. הפירות העסיסיים יכולים להיות בצורת שזיף, או להישען יותר כלפי לב שור, ושמנמונים עד שמונה עד 12 אונקיות. 'Amish Paste' נבחר לתיבת הטעם של Slow Food USA. (לא מוגדר, 80 עד 85 יום)

• נסיך שחור

  

  ירושה של נסיך שחור היא בחירה טובה עבור גננים באקלים קריר. יש לו עונת קציר ארוכה, עם פירות עגולים של שלושה עד חמישה אונקיות שמתמלאים כשלושה סנטימטרים מסביב. זה טרי טרי או מעובד. היה קשה למצוא את הזרע, אך הפופולריות שלו הפכה אותם לזמינים יותר. (לא מוגדר, 70 עד 85 יום)

• זהב איטלקי

  

  תמיד כיף להכין רוטב עגבנייה לא אדומה ולהתבונן בפרצופים ליד שולחן הארוחה. 'זהב איטלקי' הוא צמח קומפקטי עם אשכולות של פירות בצורת אגס עם חמישה גרם. הפירות עשירים בפקטין, מה שהופך אותם נחמדים וסמיכים לשימורים או להקפאה. יש להם גם טעם פירותי עדין שהיית מצפה מעגבנייה צהובה. (קבע, 75 עד 80 יום)

• אופלקה

  

  
  
  זהו ירושה פולנית שניתנה לגורו העגבניות קרולין זכר על ידי עמית לעבודה. הם מכניסים אשכולות ענקיים של פירות צפופים וטעימים בני שלושה עד ארבעה אינץ ', הנוטים להלחיץ ​​את הצמחים וגורמים לירידה של העלווה. אל תדאג; הם יחזיקו מעמד כשהפירות יבשילו אט אט ברצף על הגפן. (לא מוגדר, 85 יום)

• לינגויסה הפולנית

  

  עגבניה מורשה נוספת פולנית שראויה לשבחים היא 'לינגויסה הפולנית' בצורת הנקניק. היא מייצרת עגבניות בשפע של 10 אונקיות עשירות בסוכר. הבשר צפוף אך פחות יציב מהרבה עגבניות להדביק. הטעם טוב מאוד, אבל ההפתעה הגדולה כאן היא עד כמה הצמחים פורים. (לא מוגדר, 75 יום)

• פרינסיפה בורגה

  

  'פרינסיפה בורגהזה' היא עגבניה קטנה ומשונה עם בשר יבש וצפוף במיוחד. בגלל תכולת המים הנמוכה שלה, "פרינסיפה בורגהה" נחשב לעתים קרובות כמושלם לייבוש כשהוא עדיין על הגפן. אמנם עגבנייה זו אכן מתייבשת יפה, אך גננים באזורים לחים לא צריכים לנסות לתת להם להתייבש בעצמם. הם יתעצבו לפני שהם יתייבשו. עם זאת, זה עושה עגבניות ממרח בטעם. תזדקק למספר צמחים, מכיוון שהפירות, למרות שהם בשפע, הם רק כמה סנטימטרים. (קבע, 75 עד 80 יום)

• סן מרזנו

  

  נחשב עגבניות העיסה הקלאסית, אפילו הזנים המשומרים פופולריים בקרב שפים בררניים. כדי להיות 'סן מרזנו' אותנטי, צריך לגדל את העגבנייה בסן מרזנו (באותה דרך ניתן לכנות יין נוצץ רק שמפיין אם הוא מגדל באזור שמפאן בצרפת). בעיירה שמה שמה, גדלים הצמחים באדמה געשית, השומרת על רמת החומצה נמוכה. פחיות עגבניות "סן מרזנו" אותנטיות תויגו עם Denominazione d 'Origine Protetta (DOP). אולי אין לך תנאי גידול אלה, אבל 'סן מרזנו' הוא עדיין עגבנייה ממרח נהדר, עם פירות צפופים, כמעט יבשים ומתוקים, שגדלים באורך של 3 1/2 אינץ '. דלים במים וזרעים, לא לוקח זמן רב להפחית לרוטב סמיך. זה מאוד פרודוקטיבי, עם מעט עמידות למחלות. (לא מוגדר, 80 יום)

• סאוסי

  

  זהו עוד צמח קומפקטי עם יבול גבוה. הפירות הם קטנים, שניים עד שלושה גרם, אך מגיעים באשכולות של חמישה ומעלה. 'סאוסי' גודל באוניברסיטת אורגון סטייט על ידי ד"ר ג'יימס בגגט מצלב עם 'רומא'. יש לו בשר בשרי, אך עם טעם עגבניות קלאסי. יש מספיק מיץ כדי להשתמש בטריות מעורבבות, במשהו כמו סלסה. זה מתערבב היטב בלי להתפרק. יש לו גם עמידות טובה למחלות. (קבע, 70 עד 80 יום)

• נקניק

  

  נקרא בשם צורת פירותיו, עגבניות 'נקניק' יכולות להיות באורך של חמישה עד שישה סנטימטרים. הזן האדום בעל עומק טעם יפה. יש גם 'נקניק ירוק' שמבשיל ירוק עם כתמים צהובים ובעל טעם מוחשי יותר מהאדום. (לא מוגדר, 80 יום)

טיפ לשימוש בעגבניות רוטב בלתי מוגדרות

כשמבשלים עגבניות מבשילים, שמים אותם בשקיות מקפיא וזורקים אותם למקפיא. בסוף העונה, כשלא חם כל כך במטבח, הפשירו אותם והכינו את כל הרוטב בבת אחת. העורות מושכים מיד, וכל עודפי מים נותרים בשקיות. השתמש במי העגבניות שנשארו להכנת ציר ירקות.